冬野菜に少しうんざりしてきたので…「ラタトゥイユ」

1月にもなると、少し冬野菜に飽きてきませんか?
また里芋かぁ~
また白菜かぁ~
みたいな。
ので。
今日は気分転換に、「ラタトゥイユ」を
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■今日の材料■
・茄子 3本
・ピーマン 2個(2個だけ余っていたので。3個でも4個でも)
・パプリカ・玉ねぎ・ズッキーニ 各1個
・ベーコン3枚(鶏ももでもベーコンでも。肉が入るとよりススム)
調味料…
・トマト缶 1缶
・塩胡椒 適宜
・コンソメ顆粒・砂糖 各小さじ2
・ローリエ 1枚
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■作り方■
①茄子をカットし水にさらしアク抜き。その間に他の野菜も一口サイズにカット。
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②フライパンに油を熱し、玉ねぎを弱火で炒める。透明になってきたら…
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③その他の具を全て投入し、ザクっと炒める。
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④トマト缶投入(ザルとヘラで潰しながら投入すると、鍋の中でトマトを崩さなくて良い)
 調味料・ローリエも投入。
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⑤蓋をし、弱火で20分程度煮込んで完成!
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シリコンカップに詰めて、まるごと冷凍弁当♪
野菜が一気に摂取できる一品
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